اگه به شیر گاو و گوسفند و بز حساسیت دارید یا کلا محصولات حیوانی نمیخورید شیر بادوم میتونه جایگزین خوبی باشه. میشه آمادهاش رو خرید ولی یه دنیا افزودنی مثلا مجاز داره که لزوما برای بدن خوب نیست. شیر بادوم به نسبت شیر گاو و گوسفند و بز پروتئین کمتری داره و برای جبران پروتئین باید دنبال خوراکیهای دیگه برید. یه خوبی شیر بادوم اینه که اگه به لاکتوز حساسیت دارید و میخواید غذایی درست کنید که احتیاج به شیر داره با شیر بادوم دیگه محدودیت ندارید. ولی خب شیر بادوم رو باید خنک خورد و نباید حرارتش داد.
مواد لازم
بادام – یک پیمانه
آب – سه پیمانه
خرما – یک عدد
وسایل لازم
دستمال تنظیف
مخلوط کن
کاسهی بزرگ
شیشهی در دار
طرز تهیهی شیر بادام
بادومها رو شب قبل بشورید و روش آب بریزید و بذارید حداقل ۱۲ ساعت خیس بخوره. حتما از آبی استفاده کنید که برای آشامیدن مناسب باشه. مخصوصا اگر جایی مثل انگلیس زندگی میکنید که آب شیر آشامیدنی نیست و باید فیلتر بشه. میتونید تا ۴۸ ساعت هم بذارید بادومها خیس بخورن. در این صورت حداقل هر ۱۲ ساعت آب توی کاسه رو عوض کنید.
بادومهای خیسخورده رو بشورید و با سه پیمونه آب بریزید توی مخلوط کن. اگه دوست دارید که شیر بادام شیرین باشه یکی دو تا خرما اضافه کنید. بهتره که نرم باشه و شیره دار. خرمای خشک مناسب نیست. هستهی خرما رو هم که ایشالا درمیارید قبلش.
مخلوط کن رو روشن کنید و بذارید انقدر کار کنه که مایع توی مخلوط کن سفید بشه و دیگه تکههای بادوم دیده نشه. حدودا ۲-۳ دقیقه طول میکشه.
دستهاتون رو خوب و تمیز بشورید چون الان قراره از گاوِ بادوم شیر بدوشید. با استفاده از دستمال تنظیف یا کیسههای مخصوص شیر مغز (Nut Milk Bag) مایع به دست اومده رو صاف کنید. انقدر دستمال رو فشار بدید که دیگه آبی ازش بیرون نیاد. اگه کاسهتون کوچیکه میتونید توی چند مرحله این کار رو انجام بدید.
خمیری که باقی میمونه رو دور نریزید. میتونید باهاش گرانولا درست کنید. فقط کافیه به مخلوط گرانولا قبل از توی فر گذاشتن اضافهاش کنید. ولی همهاش رو توی گرانولا نریزید. یک سومش کافیه. باقیاش رو میتونید فریز کنید.
مایع توی کاسه رو توی یه شیشه بریزید و درش رو خوب ببندید که هوا نتونه واردش بشه. دو سه روز میتونید توی یخچال نگهش دارید. اگه شیشهتون خیلی بزرگ باشه و هوای زیادی توی شیشه باشه زودتر خراب میشه.
میتونید به جای شیر معمولی توی جوی شبانه از شیر بادوم استفاده کنید. یا بریزید روی گرانولا و بخوریدش. همین طور خالی خوردنش هم خوبه. قبل از مصرف ولی خوب شیشه رو تکان بدید.