سس این سالاد بسیار خوشمزهتر و سالمتر از سس مایونزه. سماق هم یه طعم خیلی جدید و هیجانانگیز بهش اضافه میکنه. اون سماقهایی که توی کابینت نگه میدارید و سال به سال برای سفرهی هفتسین بیرون میارید رو دربیارید و آماده باشید که سالاد بسازیم!
مواد لازم برای سالاد سیبزمینی با سس خردل و شوید و سماق
سیبزمینی کوچک – ششصد گرم
خیار شور – نیم پیمانه
جعفری خرد شده – یک چهارم پیمانه
شوید خرد شده – یک چهارم پیمانه
روغن زیتون بکر – یک چهارم پیمانه
پودر تخم گشنیز – یک قاشق چایخوری
سرکهی سیب – دو قاشق غذاخوری
سس خردل – دو قاشق چایخوری
سماق – نصف قاشق چایخوری
فلفل – نصف قاشق چایخوری
نمک – یک قاشق چایخوری
طرز تهیه
اول سس رو آماده میکنیم. روغن زیتون، پودر تخم گشنیز، سرکه سیب، سس خردل و سماق و فلفل رو توی یه کاسه بریزید و خوب هم بزنید و بذارید توی یخچال.
سیبزمینیها رو تمیز بشورید و با چاقو باریک مقطعی ببرید. توی عکسها شکل سیبزمینیها رو ببینید.
یه قابلمهی بزرگ بردارید و سیبزمینیها رو بریزید توش و انقدر آب بریزید که از سطح سیب زمینیها یک بند انگشت بالاتر باشه. روی شعلهی زیاد بذارید تا زمانی که آب به جوش بیاد. بعد از جوش اومدن حرارت رو کم کنید که قل بزنه. نمک رو اضافه کنید و ۷ تا ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که چنگال به راحتی داخل سیبزمینیها بره صبر کنید و بذارید آروم بجوشه. چون خردشون کردیم زود میپزند.
تا سیب زمینیها آماده بشن شوید و جعفری رو ریز خرد کنید و خیارشورها رو هم هر جور که دوست دارید خرد کنید.
من میونهای با پیاز خام ندارم اما شما اگر دوست دارید میتونید یه پیاز قرمز خام رو هم ریز خرد کنید.
سیبزمینیها رو آبکش کنید و توی یه کاسهی بزرگ بریزید. همون طور که هنوز داغ هستند سس رو از یخچال بیرون بیارید و با باقی سبزیجات به سیبزمینیها اضافه کنید و آروم هم بزنید تا تمام سیبزمینیها به سس آغشته بشن. بچشید و اگر نمک لازم بود اضافه کنید.
تا چند ساعت میشه این سالاد رو توی یخچال نگه داشت و باید همون روزی که درست میکنید خورده بشه.
نوش جان!
