دختر من عاشق این سوپه در این حد که پیش از کرونا و بسته شدن رستورانها هر وقت میرفتیم یه رستوران عراقی که توی محلهمون بود، حتما این سوپ رو سفارش میداد و به جز سوپ و نون هیچ چیز دیگهای نمیخورد.
نسخههای مختلفی از سوپ عدس قرمز وجود داره. خیلیهاشون شیر نارگیل دارن یا ادویههاش با هم فرق میکنند. من هر کدوم رو که خوردم دوست داشتم.
مواد لازم برای سوپ عدس قرمز
عدس قرمز – ۱ پیمانه
آب – ۴ پیمانه
عصارهی سبزیجات یا مرغ – ۲ پیمانه
پیاز – ۱ عدد
سیر – ۲ حبه
پودر تخم گشنیز – سه چهارم قاشق چایخوری
پودر زیرهی سبز – نصف قاشق چایخوری
پودر زنجبیل – یک چهارم قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز – یک چهارم قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه – یک چهارم قاشق چایخوری
دارچین – یک چهارم قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی – یک قاشق غذاخوری
آب لیمو – دو قاشق غذاخوری
نعناع خشک – دو قاشق چایخوری
پاپریکا – یک قاشق چایخوری
جعفری خرد شده – یک پیمانه
روش پخت سوپ عدس قرمز
پیاز رو خرد کنید و با شعلهی متوسط سرخ کنید. نوک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. وقتی پیازها نرم شدن سیر رو که له یا خرد کردید اضافه کنید. بعد پودر تخم گشنیز، زیرهی سبز، زنجبیل، فلفل قرمز، فلفل سیاه و دارچین رو اضافه کنید و تفت بدید تا عطرش بلند بشه. رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه سرخ کنید.
حالا آب و عصارهی سبزیجات یا مرغ و عدس قرمز رو اضافه کنید و هم بزنید و حرارت رو زیاد کنید. حدود ۱۵ دقیقه بالای سر ظرف وایسید و هم بزنیدش که ته نگیره.
عدس قرمز خیلی زود میپزه. آب لیمو رو اضافه کنید اگر دوست دارید سوپتون نرم باشه میتونید با گوشتکوب یا همزن برقی سوپ رو نرم کنید. فقط مراقب باشید که سوپ داغ به سر و صورتتون نریزه.
تا سوپ یه مقدار خنک بشه توی یه ظرف کوچیک دو قاشق روغن بریزید و نعناع خشک و پاپریکا رو تفت بدید، مثل نعناع داغ برای آش و کشک بادمجون و این چیزها. اگر پاپریکا نداشتید میتونید یه ذره پودر فلفل قرمز بزنید یا کلا پاپریکا رو حذف کنید.
حالا سوپ رو توی ظرف بکشید و روش رو با نعناع داغ و جعفری خرد شده تزیین کنید.
نوش جان!
