پستوی کلاسیک با ریحون و مغز میوهی کاج و پنیر پارمزان درست میشه. اما نسخههای دیگهای هم ازش درست شده که اتفاقا خیلی هم خوشمزه هستند. قبلا اینجا براتون با ریحون و گردو پستو درست کرده بودم. امروز از ریحون و جعفری و بادام قراره استفاده کنیم و بعد باهاش یه پاستای گیاهی خوشمزه بپزیم.
مواد لازم برای سس پستوی بادام
ریحان – ۴۰ گرم
جعفری – ۴۰ گرم
سیر – یک حبه
لیموترش – ۱ یا ۲ عدد
بادام – ۱۲۵ گرم
نمک – یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه – به میزان دلخواه
روغن زیتون بکر – ۱۵۰ میلیلیتر
مواد لازم برای پاستای پستوی بادام
پاستا – ۲۵۰ گرم
سس پستو – یک پیمانه
فلفل قرمز – ۱ عدد
پیاز – ۱ عدد
سیر – ۱ حبه
گوجه فرنگی خشک – یک چهارم پیمانه
طرز تهیهی سس پستوی بادام
سیر و بادامها رو توی سینی فر بریزید و حدود ۸ دقیقه در فری که دماش ۱۸۰ درجه سانتیگراده حرارت بدید. و بعد از فر بیرون بیارید و بذارید حدود ۲۰ دقیقه خنک بشه.
جعفری و ریحان رو بشورید و خرد کنید. آب لیموها رو بگیرید. اگر غذاساز دارید تمام مواد لازم برای سس پستو رو توی غذاساز بریزید و چند پالس بزنید که همه چیز ریز و خوب با هم مخلوط بشن. اگر غذاساز ندارید هم میتونید توی یک هاون بزرگ تمامی مواد رو با هم بکوبید تا نسبتا یک دست بشن.
سس آماده است. میتونید تا ۲ روز توی یخچال نگه داریدش یا فریزش کنید و بعدا ازش استفاده کنید.
طرز تهیهی پاستای پستوی بادام
پاستا رو بنا به دستوری که روی بستهبندیاش نوشته بپزید. معمولا ۱۰ دقیقه باید توی آب جوش و نمک و یه مقدار روغن بجوشونیدش. برای ذائقهی ما ایرانیها یه مقدار باید بیشتر پاستا رو بجوشونید تا نرمتر بشه. مگر اینکه بخواید به روش اصیل ایرانی پاستا رو دم کنید.
توی یه ظرف پیاز و سیر خرد شده رو سرخ کنید. بعد فلفل قرمزی که خرد کردید رو اضافه کنید و تفت بدید و به میزان دلخواه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. البته حواستون باشه که سس پستو هم نمک داره. یه وقت شور نشه غذا.
گوجه فرنگی خشک رو هم اضافه کنید و یه مقدار تفت بدید. اگر گوجه فرنگی خشک ندارید یا حذفش کنید یا گوجه فرنگی تازه به جاش بریزید.
پاستا رو آبکش کنید و بعد به ظرفی که توش پیاز و سیر و فلفل و گوجه فرنگی رو توش تفت دادید اضافه کنید. حالا نوبت سس پستوئه. اون رو هم اضافه کنید و آروم همه چیز رو با هم مخلوط کنید. بهتره در حالی که دارید مواد رو مخلوط میکنید ظرف رو روی حرارت کم نگه دارید.
الان دیگه پاستا آماده است. اما میتونید در ظرف رو ببندید و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه روی شعلهی خیلی کم بذارید تا یه مقدار دم بکشه.
توی ظرف بکشید و چند برگ ریحان روش بریزید.
نوش جان!
