این غذا از اون مدلهاست که هرچی میخوری سیر نمیشی و بازم میخوای بخوری! من با ماکارونی و لوبیاپلو این وضعیت رو داشتم قبلا. دیگه این کاری بادمجون هم اضافه شد بهش.
مواد لازم برای کاری عدس و بادمجان و زردآلو
بادمجان – ۲ عدد متوسط یا ۳ عدد کوچک
عدس خشک – نصف پیمانه
سیر – یک حبه
پیاز – یک عدد
گوجه فرنگی خرد شده – یک و نیم پیمانه
پودر زیره سبز – دو قاشق چایخوری
پودر دارچین – یک قاشق چایخوری
عصارهی سبزیجات، مرغ یا گوشت – یک عدد
فلفل قرمز دلمهای – ۱ عدد
زردآلوی خشک – یک چهارم پیمانه خرد شده
نمک دریا – یک چهارم قاشق چایخوری
پودر فلفل لیمویی – به میزان دلخواه و البته زیاد
فلفل قرمز – به میزان دلخواه
پودر تخم گشنیز – دو قاشق چایخوری
لیمو ترش – یک عدد
ماست – یک پیمانه
برگ نعناع تازه – یک مشت
طرز تهیه کاری عدس و بادمجان و زردآلو
عدسها رو بشورید و با سه پیمانه آب و یک عدد عصارهی گوشت، مرغ یا سبزیجات حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
در همون فاصله بادمجونها رو با پوست به شکل مکعب مکعب ببرید و توی سینی فر که قبلا یه کم چرب کردید در یک لایه بریزید یه مقدار هم روش روغن اسپری کنید و توی فر ۱۸۰ درجه بذارید. بادمجونها هم ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول میکشه تا کبابی بشن. مرتب سر بزنید که نسوزند فقط.
فلفل دلمهای رو خرد کنید. سیر رو له کنید. پیاز رو خرد یا رنده کنید. زردآلوهای خشک رو هم خرد کنید. اینا رو آماده داشته باشید تا در هر مرحله ازشون استفاده کنیم.
وقتی عدسها و بادمجونها آماده شدند برید سراغ مرحلهی بعد.
پیاز رو با دو قاشق روغن سرخ کنید. یک دقیقه که گذشت سیر له شده رو اضافه کنید و بعد نمک بزنید. سیر و پیاز که نزدیک به طلایی شدن بودند پودر زیره سبز و دارچین و تخم گشنیز رو اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت بدید. این کار باعث میشه عطر ادویهها بیشتر بشه.
فلفل دلمهای خرد شده رو اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه تفت بدید.
عدسها رو آبکش کنید ولی یک پیمانه از آبش رو نگه دارید.
گوجه فرنگی خرد شده و بادمجان و عدس و برگه زردآلوها رو اضافه کنید.
الان نوبت فلفل لیموییه که قبلا اینجا یاد دادم چطوری درست کنید. یک تا دو قاشق چایخوری فلفل لیمویی اضافه کنید. اگر فلفل لیمویی ندارید میتونید از سه قاشق غذاخوری آب لیمو و نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه استفاده کنید. فلفل قرمز هم یادتون نره. نوک قاشق چایخوری کافیه.
روی حرارت متوسط رو به کم حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه بذارید بمونه. انقدر که فلفل قرمزها یه مقدار نرم بشن (لازم نیست له بشن).
توی بشقاب بکشید و روش ماست و چند برگ نعناع تازه بریزید.
مثل بقیهی کاریها هم میشه خالی خورد و هم با نون یا برنج.
نکتهی اساسی و مهم این غذا میزان نمک و فلفل و آبلیمویی هست که توش میریزید. من حداقلها رو اینجا نوشتم براتون. قبل از اینکه سرو کنیدش توی همون قابلمه بچشید و هر چیزی که لازم بود رو اضافه کنید.
ماست هم یادتون نره!
نوش جان!
