شکشوکه (شاکشوکا، شكشوكة، شکشوکا، Shakshouka یا Shakshuka) یه نوع املت شمال آفریقایی و مراکشی یا تونسیه که تخممرغ و گوجهفرنگیاش رو هم نمیزنیم. خیلی شبیه همون املت خودمونه فقط با دنگ و فنگ بیشتر برای وقتهایی که حوصلهی مرصعپلو درست کردن نداریم اما یه کم حوصلهمون از تخم مرغ آبپز بیشتره.
مواد لازم برای شکشوکه
گوجه فرنگی خرد شده – ۴۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی – یک قاشق غذاخوری
فلفل دلمهای – یک عدد
تخم مرغ – ۵ عدد
پیاز – یک عدد
سیر – ۲ حبه
پودر زیره سبز – یک قاشق چایخوری
پاپریکا – نصف قاشق چایخوری
فلفل قرمز – نوک قاشق چایخوری
فلفل سیاه – به میزان دلخواه
نمک – به میزان دلخواه
جعفری و گشنیز – یک چهارم پیمانه خرد شده
طرز تهیه شکشوکه
توی ماهیتابه دو قاشق غذاخوری روغن میریزیم و پیاز رو تفت میدیم. یه مقدار طلایی که شد سیر له رو اضافه میکنیم و بعد از یک دقیقه فلفل دلمهای خرد شده رو اضافه میکنیم و چند دقیقه روی حرارت متوسط میپزیم که فلفلدلمهای نرم بشه و بعد تمام ادویهها و نمک رو میریزم و چند ثانیه تفت میدیم.
حالا نوبت رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی خرد شده است که اضافهشون کنیم. پنج دقیقه دیگه روی حرارت متوسط همه چیز رو هم میزنیم. حرارت رو کم میکنیم. با ته قاشق پنجتا جا برای تخممرغها باز میکنیم و دونه دونه اونا رو میشکونیم. در ماهیتابه رو میذاریم و هر چند دقیقه یک بار چک میکنیم تا تخممرغها سفت بشن. لطفا تخم مرغ شل و ول نخورید.
حالا روی املت رو با جعفری و گشنیز خرد شده تزیین کنید.
نوش جان!
