به نظر من هر نوع خوراکیای رو باید سادهسازی کرد. یه جوری باهاش برخورد کرد که در هر جای دنیا بتونی درستش کنی و چون مثلا فلان سبزی، میوه یا ادویه رو نداری از خوردن اون خوراکی محروم نشی. زیتون پرورده یکی از اون موارده!
میدونم که در حاشیهی جنوبی دریای خزر زیتون پرورده با چوچاق یا یه سری سبزیهای دیگه درست میشه که فقط همونجا گیر میاد. خب تکلیف ماها که به اونها دسترسی نداریم چیه؟ مشابه سازی و تغییر سبزیجات!
پس بریم که زیتونپرورده بسازیم!
مواد لازم برای زیتون پرورده
زیتون بدون هسته – ۴ پیمانه
رب انار ترجیحا ترش – یک پیمانه
گردو – ۲۰۰ گرم
نعناع تازه – ۵۰ گرم
سیر – ۱ یا ۲ حبه
آویشن/پونه کوهی – یک قاشق چایخوری
گلپر – نصف قاشق چایخوری (اختیاری)
نمک – به میزان دلخواه
انار – دو قاشق غذاخوری (اختیاری اگر به فصل بود)
آب لیمو – یک قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه زیتون پرورده
زیتونهاتون حتما بدون هسته باشند و اگر شور هستند قبل از همه چیز بشوریدشون که نمک اضافهشون گرفته بشه.
همهی مواد به جز زیتون و انار رو توی غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید. اگر غذاساز ندارید سبزیها رو با چاقو ریز خرد کنید و گردو و سیر رو رنده کنید و با باقی مواد توی یک کاسه مخلوط کنید.
مایهی به دست اومده رو توی یک کاسهی بزرگ بریزید و زیتونها رو اضافه کنید و هم بزنید. اگر انار داشتید در این مرحله انارها رو هم اضافه کنید. حالا زیتونپروردهها رو به یک ظرف دردار منتقل کنید و بذارید توی یخچال.
اگر همهی وسایلتون تمیز بوده باشه و قاشق دهنی توی زیتونها نزنید تا حدود یک هفته توی ظرف دردار توی یخچال میتونید نگهش دارید وگرنه دو سه روزه بخورید که خراب نشه.
اون اندازههایی هم که نوشتم وحی آسمانی نیست. میتونید تغییرشون بدید. اگر نعناع تازه نداشتید هم میتونید یک قاشق غذاخوری نعناع خشک بزنید. درست کنید و ازش لذت ببرید.
نوش جان!
