تبوله (Tabbouleh) یه غذای عربیه که معمولا با بلغور گندم درست میشه. حدستون برای جایگزین سالمتر بلغور چیه؟ بله! کینوآی عزیز. ولی اگر کینوآ در دسترس ندارید با همون بلغور درست کنید. تبوله یه چیزیه تو مایههای سالاد شیرازی ورژن عربی. معمولا پیاز یا پیازچه هم داره که خب من چون میونهی چندانی با خانوادهی پیاز ندارم حذفش کردم ولی شما اگر دوست دارید حتما اضافه کنید بهش.
مواد لازم برای تبوله
کینوآ – یک پیمانه
جعفری خرد شده – یک پیمانه
نعناع خرد شده – نیم پیمانه
گوجه فرنگی خرد شده و هسته گرفته شده – یک پیمانه
خیار خرد شده – یک پیمانه
روغن زیتون بکر – یک قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه – به میزان دلخواه
نمک دریا یا نمک صورتی – نوک قاشق چایخوری
فلفل سیاه – به میزان دلخواه
طرز تهیهی تبوله
کینوآ رو توی صافی با سوراخهای خیلی ریز بریزید و بشورید و با دو پیمانه آب توی قابلمه بریزید و بذارید آب به جوش بیاد بعد حرارت رو کم کنید و ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که آبش کاملا کشیده بشه حرارتش بدید. یه جورایی مثل دم کردن برنجه. از وسطهای ماجرا در قابلمه رو بذارید ولی گاهی با قاشق چوبی هم بزنیدش که ته نگیره. اگر کینوآ ندارید بلغور رو هم با همین روش میتونید بپزید و آماده کنید. وقتی کینوآ یا بغلور پخت بذاریدش کنار تا کاملا خنک بشه که حدودا ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول میکشه.
حالا تمام مواد رو با هم مخلوط کنید و بچشید و اگر آب لیمو یا نمک یا فلفل بیشتری احتیاج داشت بهش اضافه کنید.
هم به عنوان پیشغذا میشه خورد هم غذای اصلی و هم توی بشقاب کنار غذاهای گوشتی اگر گوشتخوارید.
اگر پیاز یا پیازچه هم دوست دارید اونا رو هم حسابی ریز خرد کنید و اضافه کنید.