لابد خیلیهاتون فکر میکنید عدسی چیه که آموزش لازم داشته باشه؟ خود من تا چند سال پیش بلد نبودم درست کنم. بعد در نگاه گروهی از دوستان غذای سالمی به نظر نمیرسه ولی کاملا سالمه. همه چیز بستگی به این داره که با چه روغنی درستش کنیم. من که مثل همیشه از روغن کرمانشاهی استفاده کردم.
مواد لازم برای تهیهی عدسی
عدس – یک پیمانه
پیاز – یک عدد
سیر – یک حبه (دلخواه)
سیبزمینی – یک عدد متوسط
روغن کرمانشاهی – یک قاشق غذاخوری
آب لیمو – به میزان دلخواه
نمک دریا و فلفل سیاه – به میزان دلخواه
زردچوبه – یک قاشق چایخوری
پودر زیرهی سبز – یک قاشق چایخوری
طرز تهیهی عدسی
عدسها رو یکی دو ساعت قبل بشورید و بذارید خیس بخوره. پیاز رو رنده کنید و سیر رو له کنید و هر دو رو با روغن کرمانشاهی سرخ کنید. یه مقدار که پیازها نرم شدن زردچوبه رو اضافه کنید. تجربهی من نشون میده زردچوبه رو باید دیر اضافه کرد وگرنه پیاز موقع سرخ شدن میچسبه.
وقتی پیازها طلایی شدن عدسها رو آب بکشید و با سه پیمونه آب به پیازها اضافه کنید. کلا من هنوز نتونستم اندازهی درست آب برای هیچ غذایی رو از اول بریزم. چون هی بخار میشن و لازم میشه آب اضافه کنم. شما هم همیشه یه مقدار آب جوش آماده داشته باشین که به داد غذاهای در آستانهی ته گرفتن برسید.
پودر زیرهی سبز رو اضافه کنید و سیبزمینی رو هم پوست بکنید و به مکعبهای به ضلع ۱/۵ تا ۲ سانت خردش کنید و به باقی مواد اضافه کنید. وقتی مواد دوباره به قل قل افتادن یه مقدار شعله رو کم کنید و در ظرف رو بذارید و بذارید آروم بجوشن. یحتمل یک تا یک ساعت و نیم طول بکشه تا عدس خوب بپزه و سیبزمینیها لعاب کافی برای عدسی تولید کنند.
قبل از اینکه سر میز بیارید بچشید و به اندازهی دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید. سر میز/سفره هم آب لیمو اضافه کنید.
من مثل همیشه توصیه میکنم که تا حد امکان نمک نریزید و مزهی غذا رو با آب لیمو بهتر کنید. اگر هم نمک خواستید نمک دریا یا نمک صورتی استفاده کنید.
