توی اولین سفر هوایی ترنج که به پرتغال بود از توی هواپیما تا حتی پیتزا فروشی‌ها با حجم زیاد استفاده از هلو مواجه شدیم. نمی‌دونم همیشه اون‌طوره یا فقط اون تابستون هلوخواری مد شده بود. عجیب‌ترین موردی که اون موقع دیدم سالاد هلو و پیتزای هلو بود. آناناس توی پیتزا دیده بودم ولی هلو نه!… Continue reading سالاد هلو و کاهو

قبلا این‌جا طرز تهیه‌ی حمص ساده رو نوشته بودم. می‌شه با اضافه کردن مواد جدید حمص‌های جدید با رنگ‌ها و مزه‌های مختلف درست کرد. یکی از چیزهایی که خیلی طعم و رنگ خوبی به حمص می‌ده لبوئه. این‌جا در انگلیس لبوی پخته‌ی آماده وجود داره. اگر به لبوی پخته دسترسی ندارید می‌تونید خودتون چغندر رو… Continue reading حمص لبو

نکته‌ی اساسی در پخت و پز حبوبات خیس کردنشون برای حداقل ۱۲ ساعته و اگر زمان بیشتری خواستید که خیس بخورند هر ۱۲ ساعت آب قبلی رو خالی کنید و آب تازه بریزید. نیاز به تاکید هم نداره که حتما از آب فیلتر شده استفاده کنید. توی آب هم یه قاشق چای‌خوری نمک صورتی یا نمک… Continue reading خوراک لوبیا سفید

بالاخره نوبت خود «زعفرون» رسید، خیلی هم اتفاقی. داشتم یه مجله رو ورق می‌زدم دیدم طرز تهیه‌ی چندتا نوشیدنی رو نوشته که یکی‌اش شربت عسل و زعفران بود. این مقدار مواد اولیه که این‌جا نوشتم مناسب دو تا سه نفره. غلیظ هم نیست و لازم نیست آب بهش اضافه کنید موقع خوردن. مواد لازم برای شربت… Continue reading شربت عسل و زعفران

دیگه این که من از کلم متنفرم یه چیزیه که همه می‌دونن. ولی خب از این پس باید بگم که از کلم متنفر بودم و دیگه نیستم. ولی فعلا فکر خوروندن کلم‌پلو به من رو از سرتون بیرون کنید. از سه چهار سالگی به بعد دیگه یادم نمیاد که کلم‌پلو خورده باشم. فعلا با سالاد… Continue reading سالاد کلم

این سالاد باورنکردنی خوش‌مزه است. همین الان که توی کافه نشسته ام و دارم این پست رو می‌نویسم باز وسوسه شدم امشب برم درست‌ش کنم برای خودم. به نظرم کلی از هیجان موضوع برمی‌گرده به دونه‌های انارش و ترشی لیمو سبزها. دارم فکر می‌کنم به جای انار از چی می‌شه استفاده کرد در ماه‌هایی که… Continue reading سالاد عدس و کدو

من عاشق بادمجون ام. یعنی از ته دل دوست‌ش دارم. بچه که بودم هر وقت مامانم بادمجون سرخ می‌کرد از بشقابی که سرخ‌شده‌ها رو توش می‌ذاشت دونه دونه برمی‌داشتم می‌خوردم و نمی‌ذاشتم به ظرف خورش بادمجون برسه. کشک بادمجون هم که واویلا. تنها مشکلم با بادمجون دونه‌های درشت دوست‌نداشتنی‌شه و یه مشکل که فعلا رفعش… Continue reading بابا غَنوج یا مُتَبَّل

یعنی من همه‌اش باید با دیکته‌ی کلمات مشکل داشته باشم؟ الان علما میان می‌گن هلیم نه حلیم! والا دهخدا هر دو رو داره. مهم خود غذاست نه اسمش. پخت حلیم ایرانی خودمون خیلی وقت‌گیر و سخته. این ورژن به شکل باورنکردنی‌ای ساده است و زود آماده می‌شه. از همه چی مهم‌تر که دیگه دعوای حلیم… Continue reading حلیم فرنگی با گیلاس

من عاشق هر نوع دلمه و بادمجون و فلفل شکم‌پر هستم. ولی ورژن سنتی این غذاها پر از برنج سفیده که خب جز کربوهیدرات مُرده هیچ چیز خاصی نداره. نمی‌دونم از کجا آدم‌ها تصمیم گرفتن برنج و گندم رو به فنا بدن و همه چیزهای خوب‌اش رو دور بریزن و فقط نشاسته‌اش رو بخورن. برنج… Continue reading بادمجان شکم‌پر با کینوآ

چقدر سالادهای تکراری؟ همه‌اش کاهو رو خرد می‌کنیم و نهایت خیار و هویج می‌ریزیم کنارش و دیگه خیلی شاه‌کار کنیم کشمش و قارچ. بیاید ایمان بیاریم به آجیل در سالاد. یه کم سس‌های جدید رو امتحان کنیم. تنها سس سالاد مایونز نیست والا. سس‌های آماده هم که کوه شکر و نمک و مواد افزودنی و… Continue reading بُرِش‌های کاهو و آوکادو